Кузпресс: новости, проблемы, перспективы. Новокузнецк, Кузбасс, Сибирь

Новокузнечанин разгуливал в обнаженном виде по улице

Семилетний мальчик сбежал от сестры, чтобы покататься на автобусе

На 140 деревьев стало больше в Новокузнецке

Кузпресс: новости, проблемы, перспективы. Новокузнецк, Кузбасс, Сибирь  
  • Экономика
  • Культура
  • Экология
  • Происшествия
  • Криминал
  • Общество
  • Политика
  • Выборы
  • Спорт
  • Разное
  • Городское хозяйство
  • Новации
  • Здоровье
  • Протесты
  • Погода, климат
  • Вооружённые конфликты
  • Подписка на рассылку:
    Архив:
    Пн Вт СрЧт Пт Сб Вс
          1 2 3 4
    5 6 7 8 9 10 11
    12 13 14 15 16 17 18
    19 20 21 22 23 24 25
    26 27 28 29 30 31
    Счетчики:
    liveinternet.ru: показано число просмотров за 24 часа, посетителей за 24 часа и за сегодня
    Яндекс.Метрика
    Яндекс цитирования
    КузПресс
     Главная   Новости   Официально   Рейтинг   Фото
    26.04.2025 | "Небось, картошку все мы уважаем..." просмотров: 1420 | комментариев: 10
    26 апреля - Международный день варки картофеля
    26 апреля - Международный день варки картофеля.

    Этот универсальный продукт сегодня занимает важное место в рационе людей по всему миру.

    Картофель начали возделывать более 8 тысяч лет назад в Южной Америке.

    В Европу он попал в середине XVI века благодаря открытиям Колумба. В Россию клубнеплод был завезен Петром I, однако первоначально встретил сопротивление и даже назывался "дьявольским фруктом". Со временем картофель заслужил звание "второго хлеба" и стал неотъемлемой частью русской кухни.

    Международный день варки картофеля, родоначальницей которого стала Россия, начали отмечать в 1861 году – в год отмены крепостного права.

    Picture background

    Разновидности картофеля

    Существует множество сортов картофеля, отличающихся не только вкусовыми качествами, но и цветом. Встречаются синие, розовые, желтые, белые, красные и даже зеленые клубни. Зеленый цвет свидетельствует о накоплении ядовитого вещества – соланина, такой картофель в пищу употреблять нельзя.




    Все сорта картофеля делятся на несколько типов в зависимости от содержания крахмала.

    Тип А (низкокрахмальные сорта) — идеальны для салатов, супов и окрошки. Примеры: "Романо", "Надежда", "Симфония".

    Тип В (универсальные сорта) — подходят для жарки, варки, приготовления пюре. Примеры: "Розара", "Ред Скарлет", "Удача".

    Типы С и D (высококрахмальные сорта) — лучший выбор для пюре, запеканок, драников. Примеры: "Гала", "Синеглазка", "Журавинка"


    Проверить содержание крахмала можно простым способом — разрежьте клубень и попробуйте соединить половинки. Если они слипаются, крахмала много.

    Хотя для каждого блюда существуют оптимальные сорта картофеля, при необходимости можно использовать любой доступный, учитывая его свойства. Белые сорта с высоким содержанием крахмала требуют аккуратного обращения при жарке – минимального перемешивания, чтобы сохранить форму. Краснокожие клубни нуждаются в более продолжительной варке для достижения мягкости.

    Молодой картофель, содержащий меньше крахмала, идеален для варки в мундире и запекания – такой способ приготовления максимально сохраняет витамины и минералы. Диетологи рекомендуют употреблять около 350 граммов картофеля в день как часть сбалансированного рациона.

    Как выбрать картофель

    Картошку можно купить в магазине или на рынке. При этом надо обращать внимание на текстуру клубней, чтобы они были плотными и твердыми, а кожура – гладкой, без шероховатостей. Гнилые картофелины с беловатым налетом "залежались". Если на них есть дырочки, то завелись насекомые, а черные пятна – это поражение болезнью или гнилью.

    Выбирайте клубни среднего размера, они лучше хранятся. Не покупайте упаковку картофеля, если в ней есть хотя бы один клубень с дефектом – значит, и у остальных может быть заболевание. А вот молодой картофель лучше выбирать мытый, чистый, с тонкой кожицей, которая бахромится. Ее можно не чистить, а потереть щеткой под проточной водой. Если картофель в полиэтиленовых пакетах, то внутри не должно быть влаги.

    Покупайте овощ в небольших упаковках – так проще его хранить.

    В больших мешках нет вентиляции, и клубни в центре начинают гнить. Лучше всего подойдут сетки или овощные ящики. Не стоит оставлять картошку на солнце и в тепле – она начинает прорастать, и в ней образуется ядовитое вещество – солонин.

    Необходимо темное, прохладное, сухое место с температурой +3-6 градусов Цельсия.

    Срок годности у молодого картофеля с тонкой кожицей меньше, чем у более зрелых клубней.

    Picture background

    Согласно ГОСТ 28372-93 "Картофель свежий продовольственный. Руководство по хранению", при естественном охлаждении он хранится 6 месяцев, при искусственном – 8. Однако срок хранения может зависеть от сорта и климата.

    Очищенный картофель следует держать в холодильнике не более 12 часов и в холодной воде, чтобы предотвратить потемнение. Это происходит из-за взаимодействия кислорода и аминокислоты тирозина, содержащейся в клубнях.

    По информации Алтайского филиала ФГБУ "ЦОК АПК"

    Комментарии читателей:

    26.04.2025 12:02 000
    Картошка - вкусная

    Особенно молодая, с маслицем и немножко сметанки
    26.04.2025 12:24 так - то
    Сегодня варила. Отметила.
    26.04.2025 13:00 me1
    Мне почему то жаренная больше нравится
    26.04.2025 13:01 me1
    То есть когда сырую жаришь

    Бывает еще уже вареную на сковородку с маслом!
    Это немного не то
    26.04.2025 13:01 me1
    А в детстве я и сырую грыз. Тоже казалось вкусно
    Ну когда голодный был
    26.04.2025 14:57 СоваВоЗлеОлимпа
    так - то сказал(а):
    Сегодня варила. Отметила.

    В ДР и тебя с,едят.
    26.04.2025 21:26 виктор
    свежая больше 100 р за кг.
    28.04.2025 11:07 Клещ
    так - то сказал(а):
    Сегодня варила. Отметила.

    Молодую ?
    28.04.2025 13:52 так - то
    Всем привет! Новолуние. Идут новые энергии. Проговариваем про себя -:" я принимаю Изменения, что идут в мою жизнь и, благодарю, Вселенную за них!"
    28.04.2025 13:53 так - то
    Картошка прошлогодняя от 90 до 120 руб.

    Обсуждение материала зарегистрированными гостями портала возможно на актуальной версии сайта КузПресс.    Перейти    Зарегистрироваться    В Клуб КП