Кексов и пирожных хватит всем!

Один шаг в кондитерский цех Комбината питания - и начинает кружиться голова. Ароматы ванили, шоколада, сдобного теста смешиваются в такой сладкий и одновременно нежный запах, что даже человеку, который только что сытно пообедал, захочется - это я вам обещаю - попробовать этот румяный кекс с изюмом, песочный коржик, обильно политый шоколадом, бисквит или заварное пирожное с кремом.

Именно здесь, в Комбинате питания (на проезде Томском, 9 в Заводском районе и в филиале в Абашево), рождается выпечка, которую потом на переменах жуют новокузнецкие школьники. Все отлажено до мелочей: тестомесы и взбивальные машины жужжат-орудуют над тестом и начинками, затем наполненные с горкой формочки отправляются в большие конвекционные печи - и вот уже готовая горячая выпечка расточает свой аромат на всю округу... Каждая пакуется в отдельный мешочек и целые партии развозятся по школам города. "В смену в двух цехах выпекается больше десяти тысяч изделий", - сообщил директор МБУ "Комбинат питания" Юрий Баранов.

...Овощной цех комбината питания работает всего около трех месяцев. Тут для школьных столовых каждый день подготавливают около пятисот кило картошки: моют, загружают в большую картофелечистку, потом кореньщицы (есть такая должность) выковыривают из нее "глазки", снова моют - и упаковывают в вакуум. В результате поварам в школах остается только порезать клубни и приготовить вкусное пюре.

"Идет отладка технологической схемы: пока мы поставляем картошку в 20 процентов школ, - говорит Юрий Александрович. - Но уже в этом году овощные цеха будут поставлять и картофель, и лук, и морковку, и свеклу, и капусту во все образовательные учреждения. Причем уже порезанные: кубиками или соломкой".

Теперь в планах Комбината оборудование еще одного цеха - мясо-рыбного. Правда, на это требуется миллионов 15-17, и в бюджет на 2013 год эта сумма не заложена. "Но главное, что решение уже принято, - говорит Юрий Баранов. - В этом году доработаем технологический и строительный проекты, все согласуем. А в 2014-м, думаю, начнем строить здание. И тогда школы будут получать готовые мясные и рыбные полуфабрикаты: уже нарезанное для гуляша мясо, фарш, рыбу порционными кусочками".

На вопрос, почему работники школьных пищеблоков не могут и дальше делать все это самостоятельно, Баранов отвечает не задумываясь: "Ну вы представьте: начистить картошки на 500 человек! Разделать мясо, рыбу... Они приходят на работу - еще шести утра нет. А при этом зарплата кухонной работницы - 7-8 тысяч рублей, повара - 10-12 тысяч, а завпроизводством - до 15 тысяч рублей, - говорит Баранов. - С них надо снять лишнюю нагрузку. К тому же за счет этого мы сможем разнообразить школьное меню".

Что же касается программы "Школьное питание", в рамках которой в последние два года в 19-ти школах Новокузнецка полностью обновились пищеблоки, то ее продолжение под вопросом. В городком комитете образования и науки сообщили, что изначально планировалось включить в программу 2013 года 12 школ и областной бюджет готов выделить средства - но только на условиях софинансирования из средств городского бюджета. От последнего требуется не менее шести миллионов рублей на каждую столовую. Но сколько денег выделит муниципалитет (и выделит ли вообще), пока неизвестно.