Пончик: "Режим питания нарушать нельзя!"

Глава Новокузнецка сегодня проверил готовность Комбината питания к новому учебному году.

Напомним, задача Комбината питания – это закуп, отбор подрядчиков, система контроля качества, ценообразование, выбраковка товара, претензионная работа, своевременный расчет с поставщиками, заготовка полуфабрикатов для доставки и приготовление на месте горячих блюд.

В частности, увеличены производственные мощности кондитерского цеха, где появились два пароконвектомата. Это профессиональное кухонное тепловое оборудование, которое использует различные режимы сочетания пара и принудительной конвекции для приготовления пищи.

В линейке производимой выпечки появились порядка 17-ти новых позиций.

В целом меню Комбината кардинально пересмотрено.

"Комбинат питания опять "чего-то химичит"

На место вышедшей из строя картофелечистки появилась новая. Это машина для автоматической очистки овощей. Еще три аппарата мощностью 500 кг в час изготавливаются на заводе.

Произведена ревизия и ремонт холодильного оборудования.

На данный момент по всем позициям продуктов питания заключены контракты с поставщиками.

В работе совещания приняли участие независимые эксперты, которым предстоит осуществлять мониторинг деятельности городской системы общественного питания и наметить пути ее дальнейшего развития: Юлия Сметанникова, директор Новокузнецкого торгово-экономического техникума, готовящего кадры для отрасли общественного питания, торговли и услуг, оценит технологическое производство; Наталья Бортникова, собственница известной сети магазинов продуктов, сделает общий анализ состояния городской системы общественного питания; Антон Василенко курирует социальные программы от компании РУСАЛ; Александра Шелковникова, руководитель МФЦ "Мои документы"; Анжелика Васькова, директор одной из школ города, знает многое о потребностях школьников.

Одно из поручений главы города – просчитать экономическую целесообразность строительства рыбного цеха, где будет осуществляться дефростация замороженной продукции. Сегодня этот процесс осуществляется на кухнях образовательных учреждений. Также Сергей Кузнецов предложил посетить школы и выяснить актуальные потребности школьных столовых в определенных видах продукции, спросить мнения у самих ребят и их родителей.

Это касается внешнего вида столовых, номенклатуры и качества продукции. Данный вопрос будет активно обсуждаться в школах на родительских собраниях и классных часах, чтобы максимально получить рекомендации и предложения от тех, кто непосредственно получает эту услугу – детей и их родителей.

Весь сентябрь руководители администрации и эксперты будут следить за ситуацией в школьных столовых, чтобы учесть все замечания и сделать горячее питание вкусным и полезным.