О соотношении цена - качество, которое не упрячешь за красивую обертку

Будучи совсем еще зеленым газетчиком, я однажды попал на соревнование, устроенное, кажется, каэмковским трестом столовых и ресторанов для своих поваров. Они соревновались в изготовлении разнообразных и очень причудливых, надо сказать, блюд - в основном холодных закусок. Оценивали, раздавали призы. А потом сами и съели. Перепало и мне. Уплетая нечто до чрезвычайности вкусное, я некстати задал глупый вопрос: "А почему этой вкуснятины нет в подведомственных столовых и так далее?" Мне, наивному, популярно объяснили, что рецептуру надо отсылать в Москву, там ее утвердят и тогда - года через три - может быть, блюдо и появится в меню.

Такие вот дела небыстрые - так что кушайте свое заливное. (Кстати, неизменный атрибут студенческих забегов в ресторан: заливное и водка - пятерки хватало).

Нынче, наверное, все не так. Начиная с того, что те же рестораны и кафе входят в повседневную жизнь (правда, и это надо сказать особо, - не во всякую). В том смысле, что они становятся тем, чем, скажем, они являются на загнивающем западе - местом куда идут не готовясь загодя, как на праздник: без причитаний жены, у которой нет вечернего платья и соответствующей событию (!) прически, потому что все мужики - сволочи. То есть, кто имеет в кармане довольно небольшую (хотя и это очень относительно) сумму забежать перекусить некий стандартный бизнес-ланч (в меню указывается почти повсеместно) - некий комплексный обед, как в старых столовых.

Мы сегодня не имеем ввиду некие шикарные заведения, куда без пары тысяч не сунешься, сегодня - о вещах относительно доступных (слово "относительно" в стране неказисто живущего большинства мы просто вынуждены повторять раз за разом).

Скорее всего речь может идти о заведениях быстрого питания вроде тех, что носят имя американских пустынных штатов. Пожалуй, имено они более всего удовлетворяют соотношению цена - качество: сравнительно недорого и достаточно вкусно. Не случайно же они - место своеобразных молодежных тусовок: уютненько, есть кофейни с набором хорошего кофе и элитного чая, можно посидеть, поглядеть за окно, пропитываясь кофейным запахом и рассматривая картинки Саши Гаврилова.

Правда, есть другой пример, когда фаст-фуды быстренько деградируют в гадюшники. Я думаю, вы догадались о чем звук? От первоначальных амбиций там практически ничего не осталось.

К слову, словечко "деградация" - едва ли не ключевое: с каким восторгом воспринимались летние палатки и во что они выродились - говорить, наверное, не надо. Как-то намедни, зашли (поднялись) в кафе нового универсального магазина - шли за продуктами и очень хотелось есть. Попросили горшочки, запеченные тестом. Тесто было горячим - обжигало руки. А вот содержимое горшочка ледяным. Очевидно, приготовили блюдо про запас и поставили в холодильник. А глина-то на то она и глина, чтобы сохранять тепло или холод. Словом, наелись на много времени вперед, чтоб сюда не заходить.

В другом заведении (ресторан называется, между прочим) заказали язык "Луизиана" и свинину в горчичном маринаде (в меню это выглядело соблазнительно). Язык оказался набором мелких язычков, видимо, страшно хвастливых зверьков, за что, собственно, им языки и отрезали. В свинине не оказалось указанных в меню помидоров (на что девушка-официантка смущенно сказала, что их сегодня нет - но почему в меню есть?). Брокколи к свинине оказались из замороженных овощей, продаваемых в магазинах - то есть о каком-то "фирменном" приготовлении речи и быть не может. Соус тоже - из какой-то стандартной упаковки. Зато цена этому делу была как за некое творческое рукоделие.

То есть, обзываясь гордо, надо держать марку не только в первые три недели работы.

Валерий Немиров.